Információk, érdekességek

Éjszakai evés szindróma

2016. május 20.

Egy tanulmány azt mutatta ki, hogy a tartós éjszakai táplálkozás és a cirkadián ritmus megzavarása megváltoztatja az anyagcserét, csökkenti az alapanyagcserét, növeli a vér glükózszintjét, és ezáltal az elhízás és a cukorbetegség kockázatát is. Ráadásul a pszichoszociális stressz és a mozgásszegény életmód is hozzájárul az anyagcsere megzavarásához.

Albert J. Stunkard és szerzőtársai 1955-ben említették először az éjszakai evés szindrómát (night-eating syndrome, NES). Szintén Stunkard volt az, aki az elhízottak körében két szindrómát különböztetett meg: a falási szindrómát és a már említett éjszakai evés szindrómát. Ezt követően felgyorsultak a témába vágó kutatások, az evészavarok spektruma folyamatosan változik, és ma már több mint kétszáz közleményből tájékozódhatunk az éjszakai evés szindrómáról.

Tünetek:

Az éjszakai evés szindrómában szenvedő betegekre jellemző

• az étvágy reggeli és nappali hiánya,
• insomnia (pszichológiai módszerrel diagnosztizált, kóros álmatlanság),
• a nagy mennyiségű esti ételfogyasztás,
• az éjszakai ébredések, amely során a beteg táplálékot vesz magához.

Medvehagymás cukkini ragu, spenótos durum tésztával

2016. május 15.

Krisztina Kamarás bajnokom receptje.

Hozzávalók:

60 dkg darált csirkemell
1 csomag medvehagyma (15 dkg)
1 kisebb cukkini (15 dkg )
Fokhagyma, só, bors, egyéb fűszer ízlés szerint
Kevés kókuszzsír
Víz
25 dkg spenótos durumtészta (100g/75ch)

Elkészítése:

A fokhagymát a kókuszzsíron megfuttattam, rátettem a húst és a fűszereket. Kifehéredésig pirítottam, felengedtem pici vízzel (nem lepte el). A medvehagymát és a cukkinit apróra vágtam, beletettem és készre főztem!

Én ezt a mennyiséget (a tésztát is) 5 adagra osztottam szét, így ha minden igaz kb 45 g ch/adag. 

Jó étvágyat az egészséghez!

BAJNOKOK mákos-zabos pitéje

2016. május 15.

Nagyszerű és gyors süti recept.

Hozzávalók:

250 g mák
250 zab
200 g kókuszzsír
5 dl tej
édesítő
4 tojás
cseresznye
sütőpor

Elkészítése:

Mindent összekevertem, betettem kizsírozott tepsibe, és 180 fokon megsütöttem. Kb 20 perc után tettem bele a cseresznyéket. Jó étvágyat az egészséghez!

Állandóan diétázom, mégsem fogyok! - 1. rész

2016. május 12.

Diétázás során előfordul, hogy minden erőfeszítésünk ellenére, a súlyvesztés nem folytatódik. Pajzsmirigyprobléma, helytelenül összeállított étrend, hízékonyság: bármi legyen is az ok, azért szükségképpen van megoldás. De mielőtt alkalmaznánk az arra szolgáló módszereket, melyek lehetővé teszik az újbóli fogyást, tiszteletben kell tartani néhány irányelvet.

5 megkerülhetetlen alapelv:

1. Fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás

• Mindenekelőtt tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek tekintetében kiegyensúlyozott és változatos étrendet kövessünk. Kerüljük az egyoldalú táplálkozást, így pld. gyakori a keményítő tartalmú ételek (kenyér rizs, tészta) kihagyása a diétás étrendből - azzal a hivatkozással, hogy hizlalnak. Pedig hiányuk természetesen akadályozza a kiegyensúlyozott táplálkozást, amellett pszichésen is hat: frusztrációhoz vezethet, ami fokozza a nassolás, édességek, a súlynövekedés fő forrásai iránti vágyat.
• De persze, nem mindegy, mit fogyasztunk tésztaféléből, kenyérből, rizsből...Részesítsük előnyben például a teljes kiőrlésű gabonából, durum lisztből készült termékeket, a barna rizst.
• Tudnunk kell azt is, hogy az alacsony glikémiás indexű, komplett keményítő tartalmú élelmiszerek előnye, hogy hosszú ideig jóllakottság-érzetet keltenek (a GI a táplálék vércukorszintre gyakorolt hatását jelzi).
• Kerüljük viszont azokat a hozzávalókat főzéskor, melyek ezeket az ételeket  kalóriadússá teszik: szalonnacsíkok, vaj, sajt, tejszín, tejföl stb.
• Arra pedig figyeljünk, hogy gyümölcsöt és zöldséget minden étkezésnél tanácsos fogyasztani melléjük, magas vitamin- és ásványi anyag tartalmuk, valamint alacsony kalória-értékük miatt.

Lusta asszony rétese újragondolva

2016. május 08.

Egészséges és finom sütemény, amely biztosan a kedvenced lesz.

Hozzávalók:

• 30 dkg CHcsökkentett liszt/zabkorpa
• 50 dkg túró
• 12 dkg kókuszzsír
• 4 tojás
• fél liter kókusztej 
• 1 fél citrom héja
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só, édesítőszer
a mazsola opcionális.