Gyorsan fel kell melegítenünk a mikróban egy ételt, felolvasztanunk a fagyott húst vagy zöldséget, netán sürgősen valamilyen finom húsételt kellene sütnünk ennek a készüléknek a segítségével, és nem vagyunk tisztában annak használata minden fortélyával? Ha így van, néhány jó tanács, hogyan bánjunk a mikróval.
A mikrohullámú sütő egy olyan készülék, ami - szemben az „ősidők” óta használt, hagyományos sütővel (ahol a hő kívülről áramlik) -, újszerű módon, mikrohullám segítségével (belülről) melegítheti fel a belehelyezett ételt vagy folyadékot.
Egy generátor magas frekvenciájú, elektromágneses hullámokat bocsát ki, ami egyebek mellett „rezegteti” az ételekben lévő vízmolekulákat. A molekulák egymás melletti elmozdulása nyomán nagy mennyiségű súrlódási hő keletkezik.
A mikrohullámok tehát a vízmolekulákkal kapcsolatba lépve hőt termelnek, és mivel általában minden élelmiszerben található valamennyi víz, felmelegítik az ételt. Egy hagyományos sütőben olyan anyagból készült edényeket ill. ételeket (tartalmat) választunk, melyek bírják ill. igénylik a kívülről érkező hőhatás okozta magas hőmérsékletet. A mikrohullámú sütőben viszont a hullámokat áteresztő tartalmat használunk.
A mikrohullámú sütőben csak speciális műanyagból készült edényt szabad használni. Egyes, vékony, finom műanyag-edények deformálódhatnak, vagy homályossá válhatnak (sőt, olykor még meg is olvadhatnak…). Ezért, ha például az ételt egy hagyományos műanyag tálban, tányérban tároltuk a hűtőszekrényben, vagy fagyasztottuk meg a mélyhűtőben, valamilyen módon feltétlenül vegyük ki belőle, és melegítéskor vagy felolvasztáskor tegyük az erre a célra alkalmas, megfelelő edénybe.
De honnan ismerhető fel, hogy egy műanyag tál használható a mikrohullámú sütőben?
Mindenekelőtt meg kell keresnünk rajta az erre vonatkozó jelzést – ennek hiányában jobb, ha nem használunk műanyagot az étel melegítésekor vagy főzésekor. Vásárláskor mindenképpen tájékozódnunk kell az alkalmasság felől.
Semmilyen fémből készült, ill. fémtartalmú anyagból gyártott edényt nem szabad használni (így alumíniumtálacskát sem) mikrohullámú sütőben. Az ilyen tároló fajta mintegy leblokkolja a mikrohullámok áramlását az étel felé, és szikrázhat tőle a fém és a mikrohullámú sütő fala közötti rész. Tilos tehát az eredeti alumínium dobozban melegíteni, minden esetben tegyük át az ételt az említett speciális műanyag tálba vagy hőálló üvegedénybe.
Minden fenntartás nélkül nem tehetjük be, elővigyázatosnak kell lennünk némely tekintetben. Mindenképpen figyelnünk kell arra például, hogy milyen anyagból készült a tányér. A kerámia- vagy porcelán-tányérok ellenállnak ugyan a hőnek, de azért ne feledjük, hogy egyes kerámiafajták túlmelegedhetnek, és még meg is égethetjük a kezünket a készülékből való kivételkor. Emellett az is fontos, hogy ügyeljünk a tányérokon lévő díszítésekre: az arany vagy ezüst motívumok szépek ugyan, és a leggyakrabban nem is tulajdonítunk nekik nagy jelentőséget, viszont szikrázást idézhetnek elő. Ezért a legalkalmasabb a minden fémtartalomtól mentes festékkel készült díszítéssel ellátott vagy a kissé önmagában csíkozott, egyszerű fehér tányér. Még egy figyelmeztetés: érdekes módon, ha szögletes a tányérunk, az a mikrohullámú sütő forgótálján másképp reagál, a hőelosztás kevésbé lesz homogén, mint egy kerek tányéron – ezért nem tanácsos használnunk.
Az ilyen tálak magukba szívják a mikrohullámokat, és meghosszabbítják a melegítési vagy főzési időt. Emellett ezekkel az edényekkel azt is kockáztatjuk - mivel egy rendkívüli módon felmelegedett eszközt veszünk ki a mikróból -, hogy megégetjük a kezünket velük.
Mindezen hátrányok elkerülése érdekében azt tanácsoljuk, hogy tegyünk egy próbát a cserépedénnyel.
Ha kivételkor a tál meleg, a víz viszont majdnem hideg marad, kerüljük az adott cserépedény használatát a mikrohullámú sütőkben.
Miközben alumíniumfóliában nem süthetünk mikróban, mert szikrázni fog - mint arról fentebb már szó volt -, addig ezekben a speciális zsírpapírokban lehet sütni. Azok a jó minőségű szilikonos edények (sütőformák) pedig szintén használhatók, melyek magas hőfokon (260-280 C fokon, és nem csupán 230-240 C fokon) is ellenállók.
Igen, ha nem akarjuk, hogy a készülék falát az étel telefröcskölje, feltétlenül fedjük be, vagy tegyünk rá hőálló fóliát. Természetesen mindez függ az étel fajtájától, a melegítés hőfokától és időtartamától – ezért nem minden esetben kell megijednünk, ha nem tettünk fedőt a tálra vagy a tányérra...
Azt viszont jegyezzük meg, hogy vannak olyan zöldségek (pld. a borsó, a fagyasztott sárgarépa stb.) vagy egyéb ételféleségek, melyek melegítéskor gyakran „robbannak” – ezért ezekre fokozottan figyeljünk, amikor a mikróba helyezzük őket. Ellenkező esetben jelentős mennyiségű időt tölthetünk a sütő tisztításával!
Forrás: Patika Magazin
